إتقان البامية: بامية الشرق الأوسط والكاري الآسيوي المتميز

اكتشف تنوع استخدامات بامية Pure Crops Premium IQF المجمدة في المطابخ الاحترافية. من يخنات البامية الشرق أوسطية التقليدية إلى الكاري الآسيوي الحار، تتميز هذه الخضار المغذية بقوام ونكهات فريدة تُضفي لمسة مميزة على قائمة طعامك في مختلف تقاليد الطهي.

🌶️ لماذا بامية Pure Crops IQF مناسبة للمطابخ الاحترافية؟

• ملمس مثالي: تحافظ تقنية IQF على النضارة الطبيعية وتقلل من اللزوجة
• حجم متناسق: قطع موحدة تضمن طهيًا وتقديمًا متساويًا
• القيمة الغذائية: غنية بالألياف وفيتامين سي وحمض الفوليك
• كفاءة العمل: مُقَصَّصة مسبقًا وجاهزة للاستخدام - لا تحتاج إلى وقت للتحضير
• التوفر على مدار العام: لا توجد قيود موسمية لتخطيط القائمة
• تطبيقات متعددة: مثالية لليخنات والكاري والقلي والشواء

🇱🇧 كلاسيكيات الشرق الأوسط

البامية اللبنانية التقليدية (يخنة البامية)

عدد الحصص: ٦ حصص | وقت التحضير: ٤٥ دقيقة | مثالي لـ: المطاعم اللبنانية، قوائم الطعام الشرق أوسطية التقليدية

مكونات:

• 500 غرام من البامية المجمدة الممتازة من Pure Crops IQF
• 500 غرام من لحم الضأن أو لحم البقر، مكعبات
• 400 غرام من الطماطم المعلبة والمهروسة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 60 مل زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• أرز لبناني للتقديم

الطريقة المهنية:

1. سخني زيت الزيتون في قدر ذو قاع ثقيل
2. تحمير مكعبات اللحم من جميع الجوانب
3. أضف البصل واطهيه حتى يصبح شفافًا
4. أضيفي الثوم ومعجون الطماطم، واطهي لمدة دقيقتين
5. أضف الطماطم المهروسة والتوابل والملح والفلفل
6. أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم
7. اتركها على نار هادئة مغطاة لمدة ساعة حتى تنضج اللحوم
8. أضف البامية المجمدة مباشرة إلى الوعاء
9. يُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البامية.
10. أضف عصير الليمون في آخر 5 دقائق
11. تقدم ساخنة مع الأرز

سر الشيف: لا تُقلّب البامية كثيرًا بعد إضافتها لمنع تكسرها. يُساعد عصير الليمون على تقليل لزوجة الطبق.

بامية مصرية بالكزبرة

عدد الحصص: ٨ حصص | وقت التحضير: ٤٠ دقيقة | مثالي لـ: المطاعم المصرية، والخيارات النباتية

مكونات:

• 600 غرام من البامية المجمدة الممتازة من Pure Crops IQF
• 400 غرام من الطماطم المعلبة والمقطعة إلى مكعبات
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
• 6 فصوص ثوم مفروم
• 1 حزمة من الكزبرة الطازجة المفرومة
• 60 مل زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• خبز مصري للتقديم

الطريقة المهنية:

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة
2. تقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون
3. أضيفي الثوم والكزبرة، اطهي لمدة دقيقة واحدة
4. أضيفي الطماطم المقطعة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق
5. أضيفي البامية المجمدة ونصف كمية الكزبرة
6. تبلي بالملح والفلفل
7. اتركها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج البامية
8. أضف عصير الليمون والكزبرة المتبقية
9. تقدم مع الخبز المصري

نصيحة الشيف: هذه النسخة النباتية تحظى بشعبية كبيرة في رمضان. تُضفي الكزبرة نكهة منعشة ونكهة مصرية أصيلة.

🍛 إبداعات الكاري الآسيوي

بهندي ماسالا الهندي (البامية المتبلة بالكاري)

عدد الحصص: ٦ حصص | وقت التحضير: ٣٠ دقيقة | مثالي لـ: المطاعم الهندية، قوائم الكاري الحارة

مكونات:

• 500 غرام من البامية المجمدة الممتازة من Pure Crops IQF
• 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
• 3 حبات طماطم مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة من غارام ماسالا
• ملح حسب الرغبة
• أرز بسمتي ونان للتقديم

الطريقة المهنية:

1. سخني الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة
2. أضف بذور الكمون واتركها حتى تتناثر.
3. أضف البصل واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا
4. أضف الثوم والزنجبيل، واطبخ لمدة دقيقتين
5. أضف الطماطم واطبخها حتى تنضج
6. أضيفي جميع البهارات واطهيها لمدة دقيقتين
7. أضف البامية المجمدة واخلط جيدًا
8. غطيها واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر
9. اكشفي الغطاء واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق لتقليل الرطوبة
10. تزيين بالكزبرة الطازجة
11. تقدم مع الأرز والنان

سرّ الشيف: الحرارة العالية والتحريك الخفيف يمنعان البامية من أن تصبح لزجة. مزيج التوابل هو سرّ النكهة الأصيلة.

كاري البامية الأخضر التايلاندي

الكمية: ٤ حصص | وقت التحضير: ٢٥ دقيقة | مثالي لـ: المطاعم التايلاندية، قوائم كاري جوز الهند

مكونات:

• 400 غرام من البامية المجمدة الممتازة من Pure Crops IQF
• 400 مل من حليب جوز الهند
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأخضر
• 200 غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح (اختياري)
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
• 1 ملعقة كبيرة من سكر النخيل
• 4 أوراق من الليمون الكافيري
• 2 فلفل تايلاندي مقطع شرائح
• أوراق الريحان التايلاندي
• أرز الياسمين للتقديم

الطريقة المهنية:

1. سخني حليب جوز الهند السميك في مقلاة ووك حتى ينفصل الزيت
2. أضف معجون الكاري واقلِه حتى تفوح رائحته العطرة
3. أضف الدجاج (إذا كنت تستخدمه) واطهيه حتى ينضج
4. أضف حليب جوز الهند المتبقي تدريجيًا
5. أضف البامية المجمدة وأوراق الليمون
6. تبليها بصلصة السمك وسكر النخيل
7. اتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البامية
8. أضف الفلفل الحار والريحان التايلاندي
9. قدميها فورًا مع أرز الياسمين

نصيحة الشيف: تمتص البامية نكهات الكاري بشكل رائع مع الحفاظ على قوامها. لا تُفرط في طهيها للحفاظ على لونها الأخضر الزاهي.

🔥 تطبيقات مقلية ومشوية

بامية شرق أوسطية مقلية (بامية مقلي)

عدد الحصص: ٦ حصص | وقت التحضير: ٢٠ دقيقة | مثالي لـ: المقبلات، أطباق المازة

مكونات:

• 500 غرام من البامية المجمدة الممتازة من Pure Crops IQF
• زيت نباتي للقلي
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من السماق
• شرائح الليمون للتقديم

الطريقة المهنية:

1. قم بإذابة البامية ثم جففها تمامًا
2. يُقلب مع نشا الذرة والملح والفلفل
3. سخني الزيت إلى 180 درجة مئوية
4. تقلى البامية على دفعات لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون
5. صفيها على مناشف ورقية
6. رش السماق وهو ساخن
7. قدمها على الفور مع شرائح الليمون

بامية تمبورا آسيوية

مثالي لـ: المطاعم اليابانية، المقبلات المختلطة

مكونات:

• 400 غرام من البامية المجمدة الممتازة من Pure Crops IQF
• 200 غرام من دقيق التمبورا
• 250 مل من الماء المثلج
• صلصة تمبورا

الطريقة: اغمس البامية المجففة والمذابة في عجينة تمبورا متكتلة، ثم اقليها على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح خفيفة ومقرمشة.

💡 نصائح احترافية للمطبخ

العمل مع IQF Okra:

• تقليل اللزوجة: جففها بعد إذابتها، استخدم حرارة عالية، مع الحد الأدنى من التحريك
• طرق الطهي: تعمل بشكل أفضل في اليخنات والكاري والقلي
• التتبيل: يمتص التوابل جيدًا - يتبل بسخاء
• الملمس: لا تفرط في الطهي للحفاظ على القرمشة الطفيفة

تكامل القائمة:

• الأصالة الثقافية: تحظى بشعبية في مطابخ الشرق الأوسط وجنوب آسيا
• الفوائد الصحية: المحتوى العالي من الألياف يجذب عشاق الطعام المهتمين بالصحة
• التنوع: يعمل كمقبلات أو طبق جانبي أو مكون للطبق الرئيسي
• نقطة بيع فريدة: نسيج مميز ونكهة مميزة

🛒 اطلب بامية بريميوم من Pure Crops

اصنع بامية شرق أوسطية أصيلة وكاري آسيوي شهي مع بامية IQF المجمدة الفاخرة. جودة ثابتة وراحة لمطبخك الاحترافي.

التعبئة والتغليف المتاحة:

• أكياس احترافية للمطاعم سعة 1 كجم
• أكياس كبيرة بوزن 2.5 كجم للعمليات ذات الحجم الكبير
• التعبئة والتغليف المخصصة لمتطلبات محددة

عرض تفاصيل المنتج وطلب عرض الأسعار

اتصل بفريق الطهي لدينا على recipes@purecrops.ag للحصول على خدمات تطوير قائمة طعام الشرق الأوسط والآسيوية.