إتقان قلب الخرشوف: كلاسيكيات البحر الأبيض المتوسط والاندماج الآسيوي

ارتقِ بقائمة طعامك الاحترافية مع قلوب الخرشوف المجمدة الممتازة من بيور كروبس والمُجمدة بتقنية التجميد السريع. من الوصفات المتوسطية التقليدية إلى الأطباق الآسيوية المبتكرة، تُقدم هذه القلوب الطرية والشهية جودةً ثابتةً ونكهاتٍ راقية لعشاق الطعام المميزين.

🌿 لماذا نستخدم قلوب الخرشوف IQF من Pure Crops في المطابخ الاحترافية؟

• جودة ممتازة: قلوب الخرشوف المختارة يدويًا في قمة طراوتها
• توفير العمالة: مُقَصَّص مسبقًا وجاهز للاستخدام - لا يوجد هدر أو وقت تحضير
• حجم متناسق: قطع موحدة تضمن طهيًا وتقديمًا متساويًا
• التوفر على مدار العام: لا توجد قيود موسمية لتخطيط القائمة
• سلامة الغذاء: معالجة معتمدة من HACCP مع مدة صلاحية أطول
• تطبيقات متعددة: مثالية للمقبلات والأطباق الرئيسية والسلطات والتزيينات

🇮🇹 روائع البحر الأبيض المتوسط

ريزوتو الخرشوف الإيطالي الكلاسيكي

عدد الحصص: ٦ حصص | وقت التحضير: ٣٥ دقيقة | مثالي لـ: المطاعم الإيطالية، ومطاعم المأكولات الراقية

مكونات:

• 400 غرام من قلوب الخرشوف المجمدة الممتازة من Pure Crops
• 300 غرام من أرز أربوريو
• 1.2 لتر من مرق الخضار الدافئ
• 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف
• 100 غرام من جبنة بارميجيانو ريجيانو المبشورة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• بقدونس طازج وقشر ليمون للتزيين

الطريقة المهنية:

1. قم بإذابة قلوب الخرشوف وتقطيعها إلى أرباع
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة ذات قاع ثقيل
3. يُقلب البصل حتى يصبح شفافًا، ثم يُضاف الثوم لمدة دقيقة واحدة
4. أضيفي الأرز وحركي لمدة دقيقتين حتى تصبح الأطراف شفافة
5. أضف النبيذ وحركه حتى يمتص.
6. أضف مرقًا دافئًا مغرفة تلو الأخرى مع التحريك المستمر
7. بعد 15 دقيقة، أضيفي قلوب الخرشوف
8. استمر في إضافة المرق حتى يصبح الأرز كريميًا ولكن "al dente"
9. الانتهاء بالزبدة والبارميزان ريجيانو
10. تزيين بالبقدونس وقشر الليمون

سر الشيف: السر هو الصبر - لا تتعجل في إضافة المرق. يُضفي الخرشوف نكهةً ترابيةً عميقةً تنسجم تمامًا مع الأرز الكريمي.

قلوب الخرشوف المحشوة على الطريقة اليونانية

عدد الحصص: ٨ حصص | وقت التحضير: ٤٥ دقيقة | مثالي لـ: المطاعم اليونانية، قوائم المقبلات المتوسطية

مكونات:

• 500 غرام من قلوب الخرشوف المجمدة الممتازة من Pure Crops (حجم كبير)
• 200 غرام من لحم الضأن أو لحم البقر المفروم
• 100 غرام من الأرز المسلوق جزئيًا
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 3 حبات طماطم مبشورة
• 60 مل زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم
• 1 ليمونة معصورة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة المهنية:

1. قم بإذابة قلوب الخرشوف ثم قم بتفريغ مراكزها بعناية
2. يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون
3. أضف اللحم المفروم، واطبخه حتى يصبح لونه بنيًا
4. أضف الطماطم المبشورة والأرز والأعشاب والتوابل
5. اطهي الحشوة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز
6. احشي قلوب الخرشوف بخليط اللحم
7. رتبيها في طبق الخبز مع عصير الليمون وزيت الزيتون
8. غطيها واخبزيها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة
9. يقدم دافئًا مع الزبادي اليوناني وشرائح الليمون

نصيحة الشيف: هذا الطبق التقليدي مثالي للمناسبات الخاصة. مزيج الأعشاب والليمون يُضفي نكهات يونانية أصيلة.

🥢 ابتكارات الاندماج الآسيوي

تمبورا الخرشوف الياباني

عدد الحصص: ٦ حصص | وقت التحضير: ٢٥ دقيقة | مثالي لـ: المطاعم اليابانية، والمأكولات الآسيوية العصرية

مكونات:

• 400 غرام من قلوب الخرشوف المجمدة الممتازة من Pure Crops
• 200 غرام من دقيق التمبورا
• 250 مل من الماء المثلج
• زيت نباتي للقلي العميق
• ملح البحر للتتبيل

صلصة الغمس:

• 100 مل من مرق داشي
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة من الميرين
• ملعقة كبيرة من فجل دايكون مبشور
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور

الطريقة المهنية:

1. قم بإذابة قلوب الخرشوف وجففها تمامًا
2. سخني الزيت في مقلاة عميقة حتى يصل إلى 170 درجة مئوية
3. اخلطي دقيق التمبورا مع الماء المثلج - لا تخلط كثيرًا
4. غمس قلوب الخرشوف في الخليط
5. تقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا
6. صفيها على مناشف ورقية، وتبليها بملح البحر
7. قدمها فورًا مع صلصة الغمس

سر الشيف: يجب أن يكون الخليط متكتلًا، فالخلط الزائد يُنتج تمبورا كثيفة. يُضفي الخرشوف تباينًا فريدًا في الملمس.

كيمتشي الخرشوف الكوري

عدد الحصص: ١٠ حصص | وقت التحضير: ٣٠ دقيقة + التخمير | مثالي لـ: المطاعم الكورية، قوائم الخضراوات المخمرة

مكونات:

• 600 غرام من قلوب الخرشوف المجمدة الممتازة من Pure Crops IQF
• 3 ملاعق كبيرة من ملح البحر الخشن
• ملعقتان كبيرتان من رقائق الفلفل الحار الكورية (gochugaru)
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
• 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز
• 2 بصل أخضر مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من السكر

الطريقة المهنية:

1. قم بإذابة قلوب الخرشوف ثم قطعها إلى قطع بحجم اللقمة
2. يُملح الخرشوف ويُترك ليصفى لمدة ساعتين
3. اشطفها جيدًا واعصر الماء الزائد
4. امزج غوتشوغارو والثوم والزنجبيل وصلصة السمك والخل والسكر
5. اخلطي الخرشوف مع معجون التوابل والبصل الأخضر
6. ضعها في وعاء نظيف، مع ترك مسافة 1 بوصة فوقها
7. التخمير في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 أيام
8. قم بتبريده بمجرد الوصول إلى درجة الحموضة المطلوبة

نصيحة الشيف: هذا الكيمتشي الفريد يتميز بقوام ونكهة مختلفين. مثالي كطبق بانشان أو في أطباق كورية متنوعة.

كاري الخرشوف الأخضر التايلاندي

عدد الحصص: ٦ حصص | وقت التحضير: ٣٠ دقيقة | مثالي لـ: المطاعم التايلاندية، خيارات الكاري النباتية

مكونات:

• 500 غرام من قلوب الخرشوف المجمدة الممتازة من Pure Crops IQF
• 400 مل من حليب جوز الهند
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأخضر
• 200 غرام من الباذنجان التايلاندي، مقطّع إلى أرباع
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
• 1 ملعقة كبيرة من سكر النخيل
• 4 أوراق من الليمون الكافيري
• 2 فلفل تايلاندي مقطع شرائح
• أوراق الريحان التايلاندي
• أرز الياسمين للتقديم

الطريقة المهنية:

1. قم بإذابة قلوب الخرشوف ثم قم بتقطيعها إلى نصفين إذا كانت كبيرة
2. سخني حليب جوز الهند السميك في مقلاة ووك حتى ينفصل الزيت
3. أضف معجون الكاري، واقليه حتى تفوح رائحته العطرة
4. أضف حليب جوز الهند المتبقي تدريجيًا
5. أضف الخرشوف والباذنجان
6. تبليها بصلصة السمك وسكر النخيل
7. أضف أوراق الليمون والفلفل الحار
8. اتركها على نار هادئة حتى تنضج الخضروات
9. تزيين بالريحان التايلاندي، وتقديمه مع الأرز

سرّ الشيف: يمتصّ الخرشوف نكهات الكاري بشكل رائع مع الحفاظ على قوامه. لمسة فريدة على الكاري الأخضر التقليدي.

🥗 تطبيقات السلطات والمقبلات

مقبلات الخرشوف المتوسطية

عدد الحصص: 8 حصص | مثالي لـ: المطاعم الإيطالية، قوائم بارات النبيذ

مكونات:

• 400 غرام من قلوب الخرشوف المجمدة الممتازة من Pure Crops
• 100 مل زيت زيتون بكر ممتاز
• 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 200 غرام من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
• 100 غرام زيتون كالاماتا
• 150 غرام من جبنة الموزاريلا الطازجة المقطعة إلى مكعبات
• أوراق الريحان الطازجة

الطريقة المهنية:

1. قم بتذويب قلوب الخرشوف ثم نقعها في الزيت والخل والثوم والأوريجانو
2. اتركها تتبل لمدة ساعتين على الأقل
3. رتبيها على طبق مع الطماطم والزيتون والموزاريلا
4. رشها بالتتبيلة وزينها بالريحان
5. تقدم مع الخبز المقرمش

سلطة الخرشوف الآسيوية

مثالي لـ: المطاعم الآسيوية الحديثة، وخيارات القائمة الصحية

مكونات:

• 350 جرام من قلوب الخرشوف المجمدة الممتازة من Pure Crops
• خضراوات آسيوية مختلطة
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم
• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة من العسل
• بذور السمسم والكزبرة للتزيين

الطريقة الاحترافية: اسلقي الخرشوف المذاب لفترة وجيزة، ثم اخلطي معه الخضروات والصلصة الآسيوية، وزينيه ببذور السمسم.

💡 نصائح احترافية للمطبخ

العمل مع قلوب الخرشوف IQF:

• إذابة الثلج: 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة أو طوال الليل في الثلاجة
• الصرف: جفف جيدًا لمنع الرطوبة الزائدة في الأطباق
• التتبيل: يمتص الخرشوف النكهات جيدًا - تبّله بسخاء
• أوقات الطهي: طرية بالفعل، لذا أضفها في وقت متأخر من عملية الطهي

تكامل القائمة:

• وضع متميز: السوق كمكون فاخر لتحقيق هوامش ربح أعلى
• الخيارات الغذائية: خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، منخفضة الكربوهيدرات، ومناسبة لنظام الكيتو الغذائي
• القوائم الموسمية: تظهر في قوائم الربيع والمتوسطية
• إقران النبيذ: ممتاز مع النبيذ الأبيض والأحمر الفاتح

🛒 اطلب قلوب الخرشوف الممتازة من Pure Crops

حضّر أطباق الخرشوف المتوسطية والآسيوية الفاخرة مع قلوب الخرشوف المجمدة عالية الجودة بتقنية التجميد السريع. جودة ثابتة وراحة لمطبخك الاحترافي.

التعبئة والتغليف المتاحة:

• أكياس احترافية للمطاعم سعة 1 كجم
• أكياس كبيرة بوزن 2.5 كجم للعمليات ذات الحجم الكبير
• التعبئة والتغليف المخصصة لمتطلبات محددة

عرض تفاصيل المنتج وطلب عرض الأسعار

اتصل بفريق الطهي لدينا على recipes@purecrops.ag للحصول على خدمات تطوير قائمة طعام البحر الأبيض المتوسط والآسيوية.