5 وصفات شهية باستخدام فواكه مجمدة فاخرة: مطعم متميز
شارك
ارتقِ بمهاراتك في الطهي مع هذه الوصفات الخمس الشهية التي تحتوي على فواكه Pure Crops المجمدة الممتازة بتقنية IQF. من المقبلات الفاخرة إلى الحلويات الفاخرة، تُظهر هذه الوصفات كيف تُبدع الفواكه المجمدة أطباقًا بجودة المطاعم تُبهر أذواق أصحاب الذوق الرفيع.
🌟 لماذا الفواكه المجمدة الفاخرة ضرورية للطهي الفاخر؟
- جودة موسم الذروة: يتم حصاد الفاكهة عند النضج الأمثل وتجميدها بسرعة
- التميز المستمر: لا توجد اختلافات موسمية في النكهة أو الجودة
- متوفر على مدار العام: ابتكر أطباقًا مميزة بغض النظر عن الموسم
- كفاءة التكلفة: تقليل الهدر والتحكم في تكاليف الغذاء
- توفير العمالة: الفواكه المحضرة مسبقًا توفر وقتًا ثمينًا للتحضير
- كثافة النكهة: تحافظ تقنية IQF على نكهات الفاكهة الطبيعية
🍓 الوصفة الأولى: باناكوتا الفراولة والورد مع ورق الذهب
عدد الحصص: ٨ حصص | وقت التحضير: ٤٥ دقيقة + التبريد | مثالي لـ: قوائم الحلويات الفاخرة، والمناسبات الخاصة
مكونات:
- 300 غرام من الفراولة المجمدة الممتازة من Pure Crops IQF
- 500 مل من الكريمة الثقيلة
- 100 غرام من السكر الناعم
- 2 كيس من الجيلاتين
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
- تلوين الطعام باللون الوردي (اختياري)
- ورق الذهب الصالح للأكل للتزيين
- بتلات الورد الطازجة
- كوليس الفراولة للتقديم
الطريقة المهنية:
- اهرسي الفراولة المجمدة حتى تصبح ناعمة تمامًا
- صفيها لإزالة البذور للحصول على ملمس حريري
- نقع الجيلاتين في الماء البارد
- سخني 200 مل من الكريمة مع السكر حتى تذوب
- أضيفي الجيلاتين المذاب وحركي حتى يذوب.
- اتركه يبرد قليلًا، ثم أضف إليه معجون الفراولة وماء الورد.
- أضف الكريمة الباردة المتبقية والتلوين الوردي إذا رغبت في ذلك
- تصب في قوالب أنيقة وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات
- أخرجيها من القالب وزينيها بورق الذهب وبتلات الورد
- يُقدم مع رذاذ كوليس الفراولة الفني
سرّ الشيف: يجب أن يكون ماء الورد خفيفًا، يُعزز نكهة الفراولة، لا أن يُطغى عليها. سعر هذه الحلوى مميز.
🥭 الوصفة الثانية: تارت تاتان المانجو مع آيس كريم الهيل
عدد الحصص: ٨ حصص | وقت التحضير: ساعة واحدة | مثالي لـ: المطاعم الراقية، والحلويات المميزة
مكونات:
- 400 غرام من قطع المانجو المجمدة الممتازة من Pure Crops IQF
- 200 غرام من عجينة الباف باستري
- 150 غرام من السكر الناعم
- 50 جرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ملعقتان كبيرتان من العسل
- آيس كريم الهيل للتقديم
- فستق محمص للتزيين
الطريقة المهنية:
- قم بإذابة قطع المانجو ثم جففها
- اصنع الكراميل بالسكر في مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن
- أضيفي الزبدة والفانيليا والهيل إلى الكراميل
- رتب قطع المانجو في الكراميل
- رش بالعسل
- غطيها بعجينة نفخة، مع طي الحواف إلى الأسفل
- اخبزيها على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون
- اتركها تبرد لمدة 5 دقائق، ثم اقلبها على طبق التقديم
- تقدم دافئة مع آيس كريم الهيل والفستق
نصيحة الشيف: يضيف الهيل لمسة شرق أوسطية غريبة تتناسب بشكل جميل مع حلاوة المانجو.
🍈 الوصفة الثالثة: كارباتشيو البطيخ مع البروشوتو والبوراتا
عدد الحصص: ٦ حصص | وقت التحضير: ٢٠ دقيقة | مثالي لـ: المقبلات الفاخرة، قوائم الطعام الصيفية
مكونات:
- 400 غرام من قطع البطيخ المجمدة الممتازة من Pure Crops IQF
- 150 جرامًا من بروسسيوتو دي بارما، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 200 غرام من جبن البوراتا
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك القديم
- 1 ملعقة كبيرة من العسل
- أوراق الريحان الطازجة
- براعم صغيرة للتزيين
- الفلفل الأسود المطحون
- رقائق ملح البحر
الطريقة المهنية:
- قم بإذابة البطيخ تمامًا ثم قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة باستخدام الماندولين
- رتب شرائح البطيخ بشكل متداخل على الأطباق المبردة
- وضع لحم الخنزير المقدد حول البطيخ بمهارة
- تمزيق البراتا إلى قطع كبيرة وتوزيعها
- اخفقي زيت الزيتون والخل البلسمي والعسل للتتبيل
- رش الصلصة على الكارباسيو
- تزيين بأوراق الريحان والخضراوات الصغيرة
- الانتهاء مع ملح البحر والفلفل المطحون
- قدم على الفور
سرّ الشيف: يكمن السر في شرائح البطيخ الرقيقة جدًا ومكونات عالية الجودة. يُجسّد هذا الطبق البساطة والأناقة.
🍇 الوصفة الرابعة: صدر البط المغطى بالرمان مع أرز الكينوا
عدد الحصص: ٤ حصص | وقت التحضير: ساعة واحدة | مثالي لـ: الأطباق الرئيسية الفاخرة، قوائم الطعام للمناسبات الخاصة
مكونات:
- ٣٠٠ غرام من حبوب الرمان المجمدة الممتازة من Pure Crops IQF
- 4 صدور بط (200 جرام لكل صدر)
- 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان
- ملعقتان كبيرتان من العسل
- 200 غرام من الكينوا
- 400 مل من مرق الدجاج
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 50 غرام من اللوز المحمص
- أعشاب طازجة (بقدونس، نعناع)
- الملح والفلفل
الطريقة المهنية:
- قم بنقش جلد البط بنمط متقاطع
- تبلي بالملح والفلفل
- اطهيها في مقلاة باردة مع وضع الجلد لأسفل لمدة 8 دقائق
- اقلبها واطبخها لمدة 4 دقائق حتى تصبح متوسطة النضج
- في هذه الأثناء، اهرسي نصف حبات الرمان.
- يخلط مع دبس الرمان والعسل للتزيين
- ادهن البط بالتزجيج في الدقيقتين الأخيرتين
- إراحة البطة لمدة 5 دقائق
- اطبخي بيلاف الكينوا مع المرق والبصل والأعشاب
- قطعي البط وقدميها مع الكينوا
- تزيين الطبق بالحبوب الكاملة المتبقية واللوز
سر الشيف: يخلق طلاء الرمان مظهرًا رائعًا ويضيف تعقيدًا حلوًا وحامضًا إلى البط الغني.
🌈 الوصفة الخامسة: بارفيه الفواكه المشكلة مع كريمة الزعفران
عدد الحصص: ٦ حصص | وقت التحضير: ٣٠ دقيقة | مثالي لـ: الحلويات الفاخرة، وشاي ما بعد الظهيرة
مكونات:
- 200 غرام من الفراولة المجمدة الممتازة من Pure Crops IQF
- 200 غرام من قطع المانجو المجمدة الممتازة من Pure Crops IQF
- 200 غرام من قطع البطيخ المجمدة الممتازة من Pure Crops IQF
- 150 غرام من حبوب الرمان المجمدة الممتازة من Pure Crops IQF
- 400 مل من الكريمة الثقيلة
- 100 غرام من جبنة الماسكاربوني
- 80 جرام سكر بودرة
- رشة من خيوط الزعفران
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الدافئ
- 200 غرام من بسكويت أماريتي، مطحون
- زهور صالحة للأكل للتزيين
الطريقة المهنية:
- قم بإذابة جميع الفواكه وتصفية السائل الزائد
- انقعي الزعفران في الحليب الدافئ لمدة 10 دقائق
- كريمة مخفوقة مع الماسكاربوني والسكر البودرة
- أضف حليب الزعفران إلى خليط الكريمة
- ضعي طبقات من الفواكه وكريمة الزعفران والبسكويت المطحون في أكواب
- كرر الطبقات للحصول على تأثير بصري
- تبرد لمدة ساعة قبل التقديم
- تزيين بالزهور الصالحة للأكل
- تقدم مع ملاعق رقيقة
سر الشيف: يضيف الزعفران نكهة فاخرة وغريبة بينما تخلق الطبقات عرضًا بصريًا مذهلاً.
💡 تقنيات ونصائح احترافية
العمل مع الفواكه المجمدة الممتازة:
- إذابة الثلج: قم بإذابة الثلج ببطء في الثلاجة للحفاظ على أفضل نسيج
- الصرف: جفف أو صف السائل الزائد للحصول على أفضل النتائج
- تعزيز النكهة: إضافة التوابل والعطريات التكميلية
- العرض: استخدم الفاكهة كمكون وزينة
الطلاء والتقديم:
- تباين الألوان: استخدم الأطباق البيضاء لعرض ألوان الفاكهة النابضة بالحياة
- تنوع الارتفاع: خلق اهتمام بصري بمستويات مختلفة
- تزيين الطبق بعناية: يجب أن يعزز كل عنصر من الطبق
- التباين في درجة الحرارة: الجمع بين العناصر الدافئة والباردة
وضع القائمة:
- أسعار مميزة: هذه الأطباق تبرر أسعار القائمة المرتفعة
- العناصر المميزة: إنشاء هوية للمطعم من خلال تحضيرات فريدة
- التسويق الموسمي: الترويج للنكهات الموسمية على مدار العام
- جاذبية إنستغرام: الأطباق المذهلة بصريًا تعزز التفاعل على وسائل التواصل الاجتماعي
🍷 اقتراحات لمزج النبيذ
الاقترانات الموصى بها:
- الفراولة بانا كوتا: موسكاتو داستي أو روزي شامبانيا
- مانجو تارت تاتين: سوتيرنيس أو ريسلينج الحصاد المتأخر
- كارباتشيو البطيخ: بينوت جريجيو أو ساوفيجنون بلانك
- بط الرمان: كوت دو رون أو بينوت نوير
- بارفيه الفواكه المختلطة: بروسيكو أو شمبانيا ديمي سيك
🛒 اطلب فواكه مجمدة فاخرة من Pure Crops
حضّر هذه الأطباق الشهية مع مجموعتنا الفاخرة من الفواكه المجمدة بتقنية التجميد السريع. تُختار كل فاكهة بعناية وتُجمّد بسرعة للحفاظ على نكهتها وجودتها.
المنتجات المميزة:
- الفراولة المجمدة الممتازة IQF
- قطع مانجو مجمدة ممتازة بتقنية IQF
- قطع البطيخ المجمدة الممتازة بتقنية IQF
- حبوب الرمان المجمدة الممتازة IQF
التعبئة والتغليف المتاحة:
- أكياس احترافية للمطاعم سعة 1 كجم
- أكياس كبيرة بوزن 2.5 كجم للعمليات ذات الحجم الكبير
- تتوفر مجموعات متنوعة من الفواكه المختلطة
- التعبئة والتغليف المخصصة لمتطلبات محددة
اتصل بفريق الطهي لدينا على recipes@purecrops.ag لتطوير قائمة طعام شهية وتقنيات تحضير الفاكهة المتقدمة.